鮭の町で創業二百年 村上の旨い鮭や魚介紹介
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魚介海藻

新潟県山北産の「天然クルマエビ」

新潟県山北産の「天然クルマエビ」 身体を曲げたときの縞模様が車輪のように見えることからこの名が付きました。 めったに入荷しない高級食材です。 クルマエビはエビ類の中で最も美味だといわれます。 お刺身や塩焼きでシンプルにい …

新潟県山北産の「天然クルマエビ」

黒く歯ごたえのある天然岩もずく出荷開始です!

新潟県山北地方のきれいな海の岩場でとれた岩もずくで 色は黒く歯ごたえのある独特のものです。 あまりの美味しさと食感に初めての人はビックリ! 二・三度真水につけふり洗いで塩を抜き、熱湯をかけ 冷水にはなし水を切り生姜醤油で …

笹川流れの天然岩もずく

お中元に日本海の【天然貝セット】

天然貝セット(岩牡蠣、アワビ、サザエ、煮バイ貝) 7月になりましたね。 もう少しすれば子どもたちは夏休み。 夏祭り、海水浴など夏本番の楽しみ が待ち遠しいです。そして【お中元】のシーズンですね。 最高の水質を誇る海で育っ …

天然 貝セット(岩牡蠣、アワビ、サザエ、煮バイ貝)

春の醍醐味イイダコ(飯蛸)

かわいいサイズの イイダコ を、やわらかくおいしく煮付けました。素材の味を生かして、味付けはお酒と醤油でシンプルに。 どこかほっとする素朴な味です。 おかずがもう一品ほしいな、というときにも。 イイダコ(飯蛸) の「イイ …

イイダコ(飯蛸)

飯蛸(いいだこ)煮  

● 飯蛸(いいだこ)煮 ひとくちサイズのかわいい イイダコ (^^)   やわらかくおいしく煮付けました。 素材の味を生かして、味付けはお酒と醤油でシンプルに。 どこかほっとする素朴な味です。 おかずがもう一品ほしいな、 …

飯蛸(いいだこ)煮  

海の神様からの贈り物 『手摘み岩海苔・海府のり』

■□  越後村上 海府のり  □■ 知る人ぞ知る、日本海の越後下海府、上海府地区には 景勝地 「笹川流れ」 にほど近い美しい海があります。 その美しい海の、荒波が育くんだ 最高級の手摘み岩海苔が 『海府のり』 です。 真 …

海府海苔

越後村上のおふくろの味♪[うおやのお惣菜]

越後村上のおふくろの味♪[うおやのお惣菜] 届いたその日に、手軽にすぐお召し上がりいただける [うおやのお惣菜] ♪ 越後村上のおふくろの味は「絶品!」と大好評です。 みがきニシン甘露煮 脂ののった、干した身欠きニシンを …

身欠きニシン 甘露煮

秋鮭|村上には百を超える鮭料理があります

今年も長かったようで短かった岩牡蠣のシーズンが終了しました。 今年もわが店の牡蠣割り名人が割った牡蠣は数知れず… 毎日のように牡蠣を割る姿を見ることが出来たのですが、 それも来年までの見納めですね…。 また、来年には新鮮 …

秋鮭

夏の最後に食べたい貝類 天然岩牡蠣,あわび,さざえ

残すところ8月もあと一週間ほどになりました。 思い返すと、今年の夏は暑い夏だった。 連日猛暑を伝えるニュース、仕事をしていても暑さがものすごかった。 しかし、そんな夏ももうすぐ終わり季節も秋にかわります。 秋からはおすす …

天然あわび

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