鮭の氷頭なます
鮭の頭の軟骨、 氷頭(ひず)を薄切りにして、
甘酢を割り込んだ大根おろしとゆずであえ、
はらこ(イクラ) を加えたものです。
氷頭のこりこりとした食感をご堪能下さい。
薄切りにした鮭の頭の軟骨と
大根おろしを甘酢で割った 鮭の氷頭なます は、
村上などの寒い地方に伝わる郷土料理。
正月料理の祝い膳としても用いられています。
氷頭 には コラーゲン が豊富なので美肌効果も狙えるかも!?
大根おろし の ビタミンC の助けで
老化予防、眼精疲労予防に効果あり!?
夏でも、さっぱりとした味わいが好まれておりますが
これからの季節の毎日の食卓に
ホームパーティーにも、華やいだ一品をどうぞ