鮭料理
鮭の氷頭なます|鮭の氷頭のこりこりとした食感をご堪能下さい。
鮭の氷頭なます 鮭の頭の軟骨、 氷頭(ひず)を薄切りにして、 甘酢を割り込んだ大根おろしとゆずであえ、 はらこ(イクラ) を加えたものです。 氷頭のこりこりとした食感をご堪能下さい。 薄切りにした鮭の頭の軟骨と 大根おろ …
鮭の醤油はらこ(いくら)はうおや特撰米と相性抜群です!
いくら醤油漬(鮭の醤油はらこ)と岩船産こしひかり 旬の秋鮭 からとれた新鮮な はらこ(いくら) を使った 越後村上の名産品。 まさに今できたてです! 特に厳選した最上級のはらこ(秋鮭の子 いくら) を うおや 特製醤油と …
食欲の秋に、栄養満点![秋鮭]
食欲の秋に、栄養満点![秋鮭] 暑さ寒さも彼岸まで・・・ つい先日までの猛暑日が嘘のように 暦どおりに、お彼岸の入りの頃から気温も下がり すっかり秋めいてきた越後村上です ただ今、 『町屋の屏風まつり』 も好評開催中 の …
塩引鮭に続き、鮭の飯寿司も新物販売開始しました!
気がつくともう秋も終り、一気に冬になったかのような寒さです 毎日ブルブル震えながらPCの前に座っています。 本当にこたつの需要がぐんと上がる時期になりましたね 一度入ると中々出てこられないという罠も潜んでいますが、 こた …
塩引き鮭好評販売中!村上の寒風で干し上げることでグッと旨味が醸成
昨日からの雪が積もりに積もり、一面雪景色 車通勤の人にとっては何とも嬉しくないものでありますが、 雪が降ると本格的に冬がやってきた思いになります 冬になると暖かい鍋が食べたくなる時期ですね 鍋といえば冬の季節限定の『真鱈 …
今年も塩引き鮭の季節がやってまいりました
今年も塩引き鮭の季節がやってまいりました 急に冷え込んでまいりましたが、皆様いかがお過ごしでしょうか? 夏の暑い日から急に秋を通り越して冬のような寒さになりました。 服を買いに行ってみればもこもことしたあったかそうな服が …
いくら醤油漬(鮭の醤油はらこ)とうおや特撰米、この秋一押しのベストコンビです
町屋の屏風まつりイベント期間中は『笹むすび』が本当によく売れていました。 中身は自慢の塩引鮭、筋子、たらこの三種類でしたが 休日のみの限定販売にも関わらず、すぐに売り切れていました。 &nbs …
秋鮭|村上には百を超える鮭料理があります
今年も長かったようで短かった岩牡蠣のシーズンが終了しました。 今年もわが店の牡蠣割り名人が割った牡蠣は数知れず… 毎日のように牡蠣を割る姿を見ることが出来たのですが、 それも来年までの見納めですね…。 また、来年には新鮮 …