秋鮭
白鮭は日本で最も多く採れるので単に鮭とも呼ばれ、村上では｢いおぼや｣と呼んでいます
鮭いおぼやのはなし 白鮭のいろいろ 中村直人 冬季に日本の各河川の母川おもがわで繁殖した白鮭の稚魚は、 河口流域で暫らく生息した後。寒流が戻る初夏までにはオホーツク 海へ回流して夏季を過ごし、2年目からベーリング海とアラ …
食欲の秋に、栄養満点！［秋鮭］
食欲の秋に、栄養満点！［秋鮭］ 暑さ寒さも彼岸まで・・・ つい先日までの猛暑日が嘘のように 暦どおりに、お彼岸の入りの頃から気温も下がり すっかり秋めいてきた越後村上です ただ今、 『町屋の屏風まつり』 も好評開催中 の …
秋鮭｜村上には百を超える鮭料理があります
今年も長かったようで短かった岩牡蠣のシーズンが終了しました。 今年もわが店の牡蠣割り名人が割った牡蠣は数知れず… 毎日のように牡蠣を割る姿を見ることが出来たのですが、 それも来年までの見納めですね…。 また、来年には新鮮 …
9月1日より『秋鮭』始まりました！！
9月に突入しました～！ということで 9月1日より『秋鮭』始まりました！！ ぱちぱちぱち 今どんどん、秋鮭入ってきてますよ～。 これから、この秋鮭は加工用にも使われます。 旬の秋鮭を使用した加工品もオススメです（＾_＾）/ …
秋には一押しの『秋鮭』『いくら』登場です。
夏に思い出すことと聞かれれば、やはり追い打ちをかける夏休みの宿題。 とくに３０日、３１日の終わりまであと2日というところが一番詰め込んでましたね～。 しかし、徐々に終わる日も早くなってきましたが。休みの最後ぐらいはゆっく …
