寒い冬が過ぎ、暖かい春へと向かうこの時季。
これからは 本鱒（サクラマス） がおいしい季節になります。
◆ 桜の咲く頃に帰ってくる サクラマス ━━━━━◆
サクラマス は鮭の仲間です。
９～１２月に生まれた卵は川底で冬を越し、
翌年春に孵化します。
稚魚は１～２年川の上流で暮しますが、
その後海へ下るものと、そのまま川に残るものに分かれます。
海へ下るものが 「サクラマス」 、
川に残るものが「ヤマメ」と呼ばれています。
この二つは、姿形もまったく違ったものになります。
海へ下った サクラマス は約１年後、
生まれた川に戻って来ます。
戻ってくる時期が桜の咲く頃であること、
あるいは身肉の色が桜色であることから
「サクラマス」 と呼ばれるようになった、
と言われています。
（新潟では ホンマス とも呼ばれています）
ダムや河川の開発により環境が損なわれ、
最近では数が激減、
“幻の高級魚”となってしまいました。
しかし、脂が乗っているのにあっさりとした
その味はまさに絶品。
旬を迎えるこれからの時期、
ぜひ味わっていただきたいお魚です。
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量こそご用意できませんが、品質には自信があります。
本物の味をぜひ一度御賞味くださいませ。
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●本鱒（サクラマス）一尾 2.0kg 8400円
身は切身、頭を二つ割、中骨はぶつ切りにしてお届けします。
●本鱒（サクラマス）の切身 5切 2100円
白焼き、塩焼き、バター焼きにしてお召し上がりください。
●本鱒（サクラマス）煮付 5切 2100円
厳選した最高の「本鱒(サクラマス）」をおいしい煮付けにしました。
素材の旨みを生かすため、味付けはシンプルに…
タケノコの煮物などを添えて、味覚の“春”を満喫してください！
●本鱒（サクラマス）の塩引
村上ならではの伝統の手法「塩引」で。
素材の持つ旨みをさらに凝縮。
塩引きファンにはたまりません！
●本鱒（サクラマス）味噌漬 1切 420円
うおや特製味噌に漬け込みました。
味噌を洗い流してお召し上がりください。
越後味噌の香りが本鱒の上品な旨みを引き立てます。
●本鱒（サクラマス）かほり漬 1切 420円
旬の本鱒（サクラマス）をうおや特製醤油たれに漬け込みました。
ゆずのかほりがほんのり香る逸品です。
●本鱒（サクラマス）の焼漬 1切 420円
３月～５月に捕れる最高の本鱒を焼いた後、
すぐにダシ醤油に漬け込んだもので、
そのままお召し上がりいただけます。
素材の旨さが引き立ちます。
●本鱒（サクラマス）西京漬 1切 420円
風味豊かな西京味噌に脂ののった旬の最高の本鱒
（サクラマス）をじっくりと漬け込みました。
ほんのり甘く、味わい豊かで柔らかな味。
素材のうまみを最大に引き出しています。
うおやならではの上品で豊かな味わいをご賞味ください
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サクラマスの漁はこれからが本番です！
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