村上名産の塩引き鮭を半年干し上げて完成する鮭の酒びたし

少し風も出てきて、涼しくなってきましたね。

お盆を過ぎたあたりから、だんだん過ごしやすくなってもうすぐ秋がやってきます。

聞いた話では暦的にはもう秋なんだとか。

秋になると、美味しいものが沢山出てきます！

今日は鮭製品の中から村上に昔から伝わる伝統料理からご紹介します。

村上に昔から伝わる伝統料理

塩引鮭を半年干し上げて完成です。

まずは定番中の定番商品！

『鮭の酒びたし』

塩引鮭をおよそ半年間、日本海の寒風にさらし、乾し上げたものを薄くスライスしました。

村上の塩引鮭

鮭の酒びたしは村上地方に伝わる独特の高級料理として珍重されております。

村上地方に伝わる珍味として長年愛されています。

皆さんもぜひお試しあれ！